יקב שאטו רמו CHATEAU REMO השוכן במושב חוסן בגליל המערבי השיק את יין הדגל - SPECIAL RESERVE ספיישל רזרב The Top 7
- נועה מצרי
- 26 בינו׳ 2024
- זמן קריאה 3 דקות
הגענו בבוקר חורפי וקר למושב חוסן להשקת יין הדגל החדש של יקב שאטו רמו.
הרבה לבטים ליוו את ההחלטה של אנשי היקב בנוגע להשקת יין הדגל החדש. דווקא עכשיו בצל מלחמת 'חרבות ברזל' והתחממות הגזרה הצפונית. היקב שוכן על גבול הצפון בגליל המערבי במושב חוסן ועל אף הקשיים, לא עצר מייצור וביקבוק יין חדש שזכה לתואר – יין הדגל.
יקב שאטו רמו הינו יקב בוטיק משפחתי ישראלי שהוקם בשנת 2012 ע"י רמו בן שושן חלוץ תעשיית גידול הפטריות מייסד "מרינה פטריות הגליל". חלומו של רמו היה שילוב של יין ופטריות והקמת היקב היתה מימוש של חלום.
היקב מוקף בנופים עוצרי נשימה, יערות, נחלים הזורמים בכל ימות השנה, מבנים ארכיאולוגיים מהתקופה הצלבנית והעות'מנית ששימשו בעתות הקדומות אבירים ואנשי מלוכה, ממש כמו גלויה.
הכרמים, שנבחרים בקפידה רבה על ידי היינן ונמצאים תחת השגחתו הצמודה לאורך כל עונת הגידול עד לרגע הבציר, ממוקמים בצפון רמת הגולן והגליל העליון בגבהים של 750 מטר ומעלה מעל פני הים. אזורים עם אקלים ייחודי המותאם לגידול ענבי יין באיכות הגבוהה ביותר.
היקב מיצר כ- 60,000 בקבוקים בשנה תוך שימוש בציוד מודרני ומשובח ביותר, עם שמירה על שיטות יצור מסורתיות ועתיקות. המטרה היא לייצר יינות איכותיים המבטאים שילוב בין העולם הישן לחדש.
היין: בלנד המורכב מ50% ענבי קברנה סוביניון ו50% ענבי פטי ורדו מהחלקות הנבחרות של כרמי היקב שנבצרו ידנית בבציר לילי והובלו ליקב טרם אור ראשון. לאחר הפרדת הענבים מהשזרות, עברו הענבים, תחילה השרייה קרה ובהמשך תסיסה איטית ומבוקרת, לאחר שמיצוי הטעמים והצבע הסתיים, עבר היין שיקוע וכל זן התיישן בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים. מתוך כלל החביות, נבחרו ע"י היינן שבע החביות הטובות ביותר ומהן נבנה ממסך. לאחר מכן נכנס היין שוב לחביות למשך 6 חודשים נוספים, בתום התקופה בוקבק עם סינון קל בלבד.היין התיישן בבקבוקים תקופה נוספת במרתפי היקב על מנת להגיע לאיזון טעמים מיטבי.
לדברי היינן הראשי של היקב- אושרי אליהו (בעל ניסיון וידע רב שנים) "כאשר מגיעים הענבים ליקב, מתבצע מיון סופי ומדויק לפני הכניסה לתהליך תסיסה מבוקרת במכלי נירוסטה. בסיום התסיסה ולאחר בדיקות מעבדה מוקפדות, עובר היין לחביות עץ אלון צרפתי מהטובות ביותר בעולם למשך 18 חודשי יישון. בסוף תהליך היישון, מרכיב היינן את הבלנדים השונים עד לקבלת תוצאה מוגמרת. לאחר תהליך הבקבוק היינות נשמרים ביקב לפני הוצאתם לשוק, כאשר הם מוכנים למזיגה ושתייה וממשיכים להתפתח למשך שנים נוספות באחסון בתנאים נאותים".
פתחנו את הטעימות עם יין בלנד חוסן (כ- 20,000 בקבוקים בשנה), מורכבים מזנים של קברנה סובניון ,שירז ופטי ורדו מכרמים נבחרים בצפון רמת הגולן ומרום גליל המקבלים טיפול אינטנסיבי. תהליך התסיסה הייחודי מקנה ליין צבע אדום עז, טעם עשיר. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 18 חודשים . היין לא עבר סינון וייתכן משקעים.
המשכנו בטעימות של גרנד בלנד- בלנד מיוחד זה מורכב מענבי קברנה סוביניון , שירז ופטי ורדו מכרמים נבחרים בצפון רמת הגולן ומרום הגליל , המקבלים טיפול אינטנסיבי . תהליך התסיסה הייחודי מקנה ליין צבע אדום עז , טעם עשיר ומרקם רך ומלטף .
היין השלישי שטעמנו קברנה סובניון 2019 יין זני מענבי קברנה סוביניון . הענבים נבחרו מכרמים בצפון רמת הגולן ומרום הגליל , שטופלו באינטנסיביות במשך כל עונת הגידול , נבצרו במועד מדויק ועברו תהליך תסיסה ייחודי , עם התיישנות ארוכה בחביות עץ אלון צרפתי מהטובות בעולם . אלו סייעו לקבלת יין עצמתי ואלגנטי , בעל צבע אדום סגול עמוק , טעמים עשירים ומרקם רך ומלטף . היין לא עבר סינון וייתכנו משקעים.
המשכנו בטעימות ליין הדגל ספישל רזרבד טופ 7 2017 - בלנד זה מורכב מ50% ענבי קברנה סוביניון ו50% ענבי פטי ורדו מהחלקות הנבחרות של כרמי היקב שנבצרו ידנית בבציר לילי והובלו ליקב טרם אור ראשון. לאחר הפרדת הענבים מהשזרות הם עברו תחילה השרייה קרה ובהמשך תסיסה איטית ומבוקרת, לאחר שמיצוי הטעמים והצבע הסתיים היין עבר שיקוע וכל זן התיישן בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים. מהן נבחרו ע"י היינן שבעת החביות הטובות ביותר ובנה מהן ממסך. לאחר מכן היין נכנס שוב לחביות למשך 6 חודשים נוספים, כשלאחריהם בוקבק עם סינון קל בלבד. היין התיישן בבקבוקים תקופה נוספת במרתפי היקב על מנת להגיע לאיזון טעמים מיטבי.
כשרות למהדרין: כל יינות היקב כשרים למהדרין, לפסח ולכל ימות השנה, בכשרות מהודרת.
היינות נמכרים בחנויות בוטיק ליין בארץ ובעולם והינם כשרים למהדרין. היקב מארח ופתוח למבקרים, טעימות ותפריט קולינרי.
צילומים: יח"צ, יעקב מדר
